Beschrijving

Het is een typisch peulvrucht van het Middellandse Zeegebied. Peulvruchten werden vaak beschouwd als voedsel voor het gewone vollk en genoten geen hoog aanzien. Nochtans waren ze ter allen tijde een essentieel voedingsmiddel. Ze zijn een grote bron van eiwitten (van 20 tot 45% naargelang de peulvrucht) en vormen een goede bron van mineralen (potassium, ijzer en calcium), van oligo-elementen (koper, mangaan, zink en jodium) en van vitaminen van de B groep. Peulvruchten zijn over het algemeen rijk aan koolhydraten maar bevatten weinig vetten.